200g. ca. hakket kød (jeg bruger kalkun)

1 aubergine
1 fed hvidløg
salt og peber
2 tomater
1 fennikel
1 tsk. olie til stegning

60 g græsk yoghurt
evt. rød peber og squash til pynt

Skær auberginen i tynde skiver på langs, læg skiverne tæt sammen på bordet eller på et bræt.
Skær resten af auberginen i små tern og ælt disse i farsen med hvidløg, salt og peber. Læg farsen som en rulle på aubergineskiverne.
Fold aubergineskiverne rundt om farsrullen og fæstn med kødnåle. Læg pakken på en bagerist over en lille bradepande med vand.

Bages på nederste rille 180 grader i 30-40 minutter.

Skær tomaterne i halve eller skiver, læg dem i et ovnfast fad og drys med salt. Stil dem i ovnen de sidste 20 minutter af kødets stegetid.
Skær fennikel i tynde skiver/strimler. Rist fennikel i en anelse olie på panden, salt på.
Rør yoghurten med salt og server til. Pynt med rød peber og squash -i alt 300 g grønt.