Æggeroulade med ost

Æggeroulade med ostRyst et æg og 3 tsk. mælk sammen og kog det op i en gryde. Tag gryden fra varmen og pisk en æggeblomme i. Pisk også salt, peber lidt sennep og paprika i. Pisk en æggehvide stiv og vend den i. Bred nu dejen ud på et stk. bagepapir og bag pandekagen i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min.

Rør 75g smøreost (20+) sammen med 100g forårsløg, 50g hakkede soltørrede tomater og lidt frisk estragon. Smør dette på pandekagen og rul den sammen som en roulade. Læg den på køl. Når rouladen er helt kold, skæres den i skiver og anrettes med 100g dampede asparges og 50g frisk tomat. Pynt med persille og lidt salatblade.